ETERNAL SUNSHINE

在心情不甚好的时候，除了购物发泄、消耗体力，下下厨房也是个不错的选择，看着食材经过了一道道工序变成美食（不好吃也起码是盘菜），心情也会跟着舒畅吧！投资回报率这么高的事情也并不多呢！何况，美食真的可以抚慰心灵呐！

今天这两道，一个来自老妈，一个来自老爹。。。

「红薯丸子」

材料：红薯、面粉、绵白糖、油

做法：1、红薯清洗干净，剖成两半，上蒸锅，蒸约30分钟（时间取决于蕃薯大小，中途可开盖拿筷子捅一捅，很轻松一插到底证明熟了）
2、蒸熟的红薯放凉以后，扒皮放到容器里面，混入适量白糖和面粉，柔和成团（加入面粉从少到多，最后面团不稀不干、能捏成团稍稍沾手为宜；少了丸子会缺少嚼劲，多了就变成面疙瘩了）
3、热油锅，7成热，左手拇指与其他指头间捏出丸子，下油锅，炸至金黄色捞出，可根据个人口味趁热撒上芝麻。

虽然是油炸食品，但并不甜腻，饭前可以挡饿，饭后可以零食。丸子软嫩，也比较适合牙口不好的人和小孩子。

我对熟了的葱非常排斥，混在菜里面我也非挑出来不可。以前，妈妈刷我的碗总是会埋怨我两句，因为挑出来的葱花总是被我一条条、一块块搭在碗边上。。。说到此事主要是为了衬托我对生葱的喜爱，譬如鸡蛋糕、临江的拌豆腐串，如果少了葱还像话吗！？当然了，还有下面这道。

「小葱拌豆腐」

材料：嫩豆腐一块、香葱、香菜、绿尖椒、小米辣、盐、陈醋、酱油、香油

做法：1、将豆腐切小块，丢入沸水中一到两分钟（内酯豆腐就不必了）
2、捞出，冷水中放凉，控干水分
3、将香葱、香菜、绿尖椒、小米辣切碎末，和盐一起撒在豆腐上，最后淋上香油、酱油和陈醋。

此菜清淡、有葱，适合燥热的天气晚餐食用！一清二白！

近期忙碌了多日，荒废了厨房，也荒废了博客，今天难得进了厨房，就一块把这儿的草也除掉吧~

今天在菜场买了新鲜的文蛤，吃够了爆炒的蛤蜊，于是在下厨房上面搜了一个新方子—–酒蒸文蛤，据说是来自于《深夜食堂》，这一套书正好最近经常在不同场合看到，顿生好感……（下半月Bourne同学要去台湾，希望可以帮我把这套书收了）

【用料】：文蛤、朗姆酒、黄油、蒜、干辣椒、盐、酱油、香葱

【做法】：

• 蛤蜊泡水，吐沙
• 热锅，淋少许油，下蒜瓣和辣椒干煸出香味儿
• 文蛤下锅，倒酒，量可以随意。。。据说书里用的是日本清酒，我搜的方子用的是rum，家里没有清酒了，只能用百加得，还有一瓶白桃味道的，也加了一点；为了有点日本的敢脚，还放了一些梅子酒，hoho，复合滴味道（感觉白葡萄酒也是可以的，港丽就有这么一道菜）
• 大部分文蛤开始开口时下一勺黄油，大概10克的样子
• 轻轻搅拌一下，淋酱油 ，放少许盐
• 撒上香葱末，出锅！
• 
•  蛤蜊鲜美自不必说，惊艳的是汤汁特别美味，酒经过加热，酒精已经基本挥发了，只留下清香味道，融合了蛤蜊的鲜美和黄油的柔滑，啧啧~~~~文蛤吃光后，汤也被Bourne喝光了，可见一斑~

最近都是一个人在带baby，就是这么忙乱，还偏偏下厨欲望爆棚

今日重点—软炸虾仁

【用料】：虾仁、淀粉、面粉、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油

【做法】：①拨虾，只剩下身体，我偷懒没有挑虾线

②将一个鸡蛋、料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉这一些找个大碗调匀

③把虾仁放入上面调好的汁里、拌均匀、腌制20分钟

④用两个鸡蛋和面粉调好面糊，不稀不稠，以免过厚或者掉浆

⑤将腌好的虾仁蘸好面糊，下油锅炸，注意控制油温，金黄色时捞出即可

过程如上图，咬开就是下面这个样子

惟有美食和爱不可辜负！

【用料】：面粉150g、酵母2g、泡打粉3g、盐2g、蒜蓉5g、黄油12g

【做法】：①将以上所有用料混合、加适量水和成面团，放在温暖处发酵

②将发酵好的面团分成两份，揉成光滑的面团，擀成圆饼，不需要太薄

③小火烧热平底锅，放入面饼，小火煎至金黄，翻面也煎成金黄色即可

儿时养成的吃草莓的习惯，现在仍然很爱：草莓洗净、用大调羹压扁压黏、放适量糖搅拌即可。

东北大妞烙大饼喽！话不多说，进入正题！

【用料】：面粉250g（第一次做，缺乏经验，做多了，此分量可够三个成年人的主食）、盐、油、花椒粉

【做法】：

1. 将面粉放入容器，加开水120ml，边加边搅拌，搅拌均匀成雪花状
2. 然后加凉水50ml，揉成光滑的面团
3. 用保鲜膜包起来静置30分钟
4. 醒好的面团分成四份，继续揉5分钟
5. 然后擀成尽量方型的薄面片
6. 在面片上刷一层油，均匀地撒盐、适量，喜欢椒盐、葱花的现在可以撒了，我的椒盐没找到，撒了点花椒粉
7. 将面片向中间对折，再刷一层油
8. 再折起，之后将面片翻转后再对折一次，将折好的面片立起来，看得到层次的一面向上
9. 由一端开始向中间盘起，一边盘一边拉伸
10. 最后收成圆形
11. 用手轻轻压扁，然后用擀面杖轻轻擀薄，切记不要太用力，压实了就不容易出层了
12. 小火烧热平底锅中的油到六七成热，放入饼胚，盖上锅盖，一面煎至金黄色后，翻面也煎至金黄即可。
13. 煎好的饼，用双手从两边轻轻向内挤压拍打，即可出层。

———————分割线———————–