周末一共吃掉了三顿鱼，均出于本姑娘之手，菜名分别是“葱油鲈鱼”“鲈鱼葱油”“葱黑鱼油”，自此，被某人冠以“葱油控”的头衔…… 其实他不知道，除了为了延续我下厨从未失败的历史之外，更多的，我是为了找回周五半夜三更拎着一口大蒸锅临风而立于杭州市城站火车站二楼的平衡而已

下面来点实际的吧，独吃鱼不如众吃鱼，今天张大厨给大家推荐的就是—-当当当当——葱油鲈鱼

这道菜，没别的，就是简单易学易操作，而且成功率非常之高，哈哈哈！

操作步骤如下：

1. 超市买鱼：可以自己指定一条，或老弱病残，或活蹦乱跳，超市工作人员，会帮你先过秤，然后把鱼敲晕，去鳞取出内脏，冲洗干净。基本上活鲈鱼的价格是15元每斤的样子，一条正常的鱼在一斤左右；

2. 回家后，把鱼重新冲洗一遍，然后在鱼背上划几刀，有经验的人都知道为了什么，用料酒、盐腌制大约4o分钟，当然了，如果你像我一样迫不及待，那么20分钟也可以，经我的实践，未发现有任何异常；

3. 腌制同时，准备好葱段、姜片和葱末、姜丝

4. 时间到，将鱼儿冲洗干净，放入蒸盘中，同时可以把葱段、姜片置于鱼上、中、下

5.蒸锅加热，冒气之后把鱼放入 ，从有蒸汽开始算起，蒸15分钟；

6.时间到，出锅，把盘子里的汤倒掉，葱段、姜片扔掉

7.在鱼背上铺上葱末、姜丝、香菜，倒入李锦记牌蒸鱼豉油，注意！！！！一定是李锦记蒸鱼豉油，有的同志问酱油、生抽、老抽、味极鲜可以嘛？抱歉，失败了我不负责

8.上炒锅，倒入植物油、大豆油、色拉油任何一种，待有些许烟冒起时，倒入鱼盘中

9.鱼香满溢

上图吧

3 Responses to “Isabel下厨之葱油鲈鱼”

1. 孙波 说：

   2009年04月21日于10:59 下午

   娶个厨艺好的老婆那叫一个舒服啊~诸位开眼~
2. 无忌 说：

   2009年04月22日于3:04 下午

   口水…建议下次把锅反扣在头上
3. felix 说：

   2009年04月22日于7:17 下午

   看上去很美，找机会过年时候尝尝成不？？